肉松容易被人体消化吸收，尤其是儿童、产妇、病人、老人不错的营养调补食品，但人们往往认为肉松口味好、易消化，所以从不对肉松的食用量加以控制，尤其是儿童，对口感偏甜的肉松格外青睐，家长更是投其所好。但营养专家提示说，肉松中的脂肪含量偏高，而且在加工过程中通常会加糖，属于高热食品，所以-----
专家解析肉松营养调剂口味控制食量
肉松以其可口的风味一直不缺少拥护者，但在此，国家食物与营养咨询委员会李淑媛教授主要指出了这么几个问题：
首先，肉松的脂肪含量偏高。每百克里脊肉的脂肪含量为7．9克，肉松则为11～12克；其次，在制作肉松的过程中，通常都会加入大量的糖，使肉松所含的热量增加。每百克里脊肉含热量为155千卡，而肉松为396千卡；此外，每百克肉松所含的胆固醇高达111毫克。所以肉松属于高热食物，食用时一定要有所限制，尤其是在防止儿童“小胖墩”的生成和对老年人心脏病、高血压等常见疾病的控制，另外对一些特殊人群也要格外注意。
当然，这并不是说吃肉松不好，肉松口味鲜美、易消化，在有些时候，特别是在调剂口味、促进食欲方面还是比较适宜的。但一定要注意控制食用量，最好在食用时搭配些蔬菜。另外，和新鲜食物相比，虽然肉松中的维生素会有些损失，但总的营养成分没什么改变。专家提醒，在补充同样营养的情况下，还是尽量吃新鲜食物为好。
李淑媛还提醒消费者，因为肉松中脂肪含量较高，所以在保存时一定要注意，如果出现脂肪过氧化现象，也就是人们常说的“哈喇味”，则千万不要再继续食用，否则对身体健康不利。此外，在购买肉松时要注意，正宗太仓肉松为金黄色，絮状纤维有光泽；而福建肉松的颗粒多，重油重糖香味浓烈。同时，要尽量选择品牌产品，因为这种产品无论在产品质量或是卫生方面都有一定保障。
