众所周知，慢性胆囊炎患者饮食调理很重要。胆汁对食物的消化、脂肪的分解、营养物质的吸收等都具有重要作用。胆囊是贮存胆汁的重要器官，它对胆汁排入肠道具有调节功能。胆囊一旦发炎，胆囊贮存和调节胆汁排出的功能就会失常。因此，有些患慢性胆囊炎的朋友是绝对不吃油腻食物的。
近来研究认为，吃些含脂肪食物，促使胆囊收缩，对许多慢性胆囊炎病人来说未必会引起疼痛的发作。因为他们的胆囊与周围的组织并没有多少粘连、水肿，即使合并有胆结石，也不一定会阻塞胆汁的出口，而胆囊的收缩将使胆囊中的胆汁常常得到更新，反而有利于胆囊炎症的消退。
