今年5月出版的美国《临床营养学》杂志上，一项新的研究指出，只需要在每天的早餐中强化一定量的叶酸和其他B族维生素，就可以降低人体血液中的高半胱氨酸水平。高半胱氨酸是心脏病危险的重要标志，这样的早餐有助于预防心脏病。
这项新的研究共对189名志愿者进行了试验。参加试验的对象年龄在50～85岁之间。所有的参试者都没有高血压、贫血、哮喘、癌症、心血管病、消化道疾病，并且没有有规律的增补维生素B或强化了的早餐。试验对象被随机分派去进食一杯强化了440微克叶酸、1．8毫克维生素B6、4．8毫克维生素B12或安慰物的谷物早餐。连续试验12个星期，并分别在服用前，服用后2、12、14个星期抽血样检验，并将食用强化物组与安慰物组比较，结果最终的血浆中的高半胱氨酸浓度明显降低，B族维生素的浓度明显较高。供试对象的血浆叶酸浓度低于11nmol／L的人从2％减少到0，维生素B12浓度低于185pmol／L的人从9％减少到3％，低维生素B6含量的人也从6％减少到2％。其中女性高半胱氨酸浓度高于10．4μmol／L或男性半胱氨酸浓度高于11．4μmol／L的人从6％减少到1．6％。
