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《饮膳正要》
全部内容
卷第一
聚珍异馔
粱米淡粥
补中益气。
粱米(二升)
右先将水滚过,澄清,滤净,次将米淘洗三、五遍,熬成粥,或下圆米、渴米、折米皆可。
卷第一
聚珍异馔
节
汤粥
节
卷第一
聚珍异馔
节
河西米汤粥
节
《饮膳正要》
作者:忽思慧。朝代:元。年份:公元1314-1320年
御制《饮膳正要》序
卷第一
三皇圣纪
节
太昊伏羲氏
节
炎帝神农氏
节
黄帝轩辕氏
节
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异馔
节
马思吉汤
节
大麦汤
节
八儿不汤
节
沙乞某儿汤
节
苦豆汤
节
木瓜汤
节
鹿头汤
节
松黄汤
节
汤
节
大麦算子粉
节
大麦片粉
节
糯米粉粉
节
河羹
节
阿菜汤
节
鸡头粉雀舌子
节
鸡头粉血粉
节
鸡头粉撅面
节
鸡头粉粉
节
鸡头粉馄饨
节
杂羹
节
荤素羹
节
珍珠粉
节
黄汤
节
三下锅
节
葵菜羹
节
瓠子汤
节
团鱼汤
节
盏蒸
节
台苗羹
节
熊汤
节
鲤鱼汤
节
炒野狼汤
节
围像
节
春盘面
节
皂羹面
节
山药面
节
挂面
节
经带面
节
羊皮面
节
秃秃麻食
节
细水滑
节
水龙子
节
马乞
节
搠罗脱因
节
乞马粥
节
汤粥
节
粱米淡粥
节
河西米汤粥
节
撒速汤
节
炙羊心
节
炙羊腰
节
攒鸡儿
节
炒鹌鹑
节
盘兔
节
河西肺
节
姜黄腱子
节
鼓儿签子
节
带花羊头
节
鱼弹儿
节
芙蓉鸡
节
派饼儿
节
盐肠
节
脑瓦剌
节
姜黄鱼
节
攒雁
节
猪头姜豉
节
蒲黄瓜齑
节
攒羊头
节
攒牛蹄
节
细乞思哥
节
肝生
节
马肚盘
节
炸儿
节
熬蹄儿
节
熬羊胸子
节
鱼
节
红丝
节
烧雁
节
烧水札
节
柳蒸羊
节
仓馒头
节
鹿奶肪馒头
节
茄子馒头
节
剪花馒头
节
水晶角儿
节
酥皮奄子
节
撇列角儿
节
莳萝角儿
节
天花包子
节
荷莲兜子
节
黑子儿烧饼
节
牛奶子烧饼
节
饼
节
颇儿必汤
节
米哈讷关列孙
节
卷第二
诸般汤煎
节
桂浆
节
桂沉浆
节
荔枝膏
节
梅子丸
节
五味子汤
节
人参汤
节
仙术汤
节
杏霜汤
节
山药汤
节
四和汤
节
枣姜汤
节
茴香汤
节
破气汤
节
白梅汤
节
木瓜汤
节
橘皮醒酲汤
节
渴忒饼儿
节
官桂渴忒饼儿
节
答必纳饼儿
节
橙香饼儿
节
牛髓膏子
节
木瓜煎
节
香圆煎
节
株子煎
节
紫苏煎
节
金橘煎
节
樱桃煎
节
桃煎
节
石榴浆
节
小石榴煎
节
五味子舍儿别
节
赤赤哈纳即酸刺
节
松子油
节
杏子油
节
酥油
节
醍醐油
节
马思哥油
节
枸杞茶
节
玉磨茶
节
金字茶
节
范殿帅茶
节
紫笋雀舌茶
节
女须儿
节
西番茶
节
川茶、藤茶、夸茶
节
燕尾茶
节
孩儿茶
节
温桑茶
节
清茶
节
炒茶
节
兰膏
节
酥签
节
建汤
节
香茶
节
诸水
节
玉泉水
节
井华水
节
神仙服食
节
铁瓮先生琼玉膏
节
地仙煎
节
金髓煎
节
天门冬膏
节
服天门冬
节
服地黄
节
服苍术
节
服茯苓
节
服远志
节
服五加皮酒
节
服桂
节
服松子
节
服松节酒
节
服槐实
节
服枸杞
节
服莲花
节
服栗子
节
服黄精
节
神枕法
节
服菖蒲
节
服胡麻
节
服五味
节
服藕实
节
服莲子莲蕊
节
服何首乌
节
四时所宜
五味偏走
食疗诸病
节
生地黄鸡
节
羊蜜膏
节
羊藏羹
节
羊骨粥
节
羊脊骨粥
节
白羊肾羹
节
猪肾粥
节
枸杞羊肾粥
节
鹿肾羹
节
羊肉羹
节
鹿蹄汤
节
鹿角酒
节
黑牛髓煎
节
狐肉汤
节
乌鸡汤
节
醍醐酒
节
山药
节
山药粥
节
酸枣粥
节
生地黄粥
节
椒面羹
节
荜拨粥
节
良姜粥
节
吴茱萸粥
节
牛肉脯
节
莲子粥
节
鸡头粥
节
鸡头粉羹
节
桃仁粥
节
生地黄粥
节
鲫鱼羹
节
炒黄面
节
乳饼面
节
炙黄鸡
节
牛奶子煎荜拨法
节
肉羹
节
黄雌鸡
节
青鸭羹
节
萝卜粥
节
野鸡羹
节
鹁鸽羹
节
鸡子黄
节
葵菜羹
节
鲤鱼汤
节
马齿菜粥
节
小麦粥
节
驴头羹
节
驴肉汤
节
狐肉羹
节
熊肉羹
节
乌鸡酒
节
羊肚羹
节
葛粉羹
节
荆芥粥
节
麻子粥
节
恶实菜
节
乌驴皮汤
节
羊头脍
节
野猪
节
獭肝羹
节
鲫鱼羹
节
服药食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽兽变异
卷第三
米谷品
节
稻米
节
粳米
节
粟米
节
青粱米
节
白粱米
节
黄粱米
节
黍米
节
丹黍米
节
稷米
节
河西米
节
绿豆
节
白豆
节
大豆
节
赤小豆
节
回回豆子
节
青小豆
节
豌豆
节
匾豆
节
小麦
节
大麦
节
荞麦
节
白芝麻
节
胡麻
节
饧
节
蜜
节
曲
节
醋
节
酱
节
豉
节
盐
节
酒
节
虎骨酒
节
枸杞酒
节
地黄酒
节
松节酒
节
茯苓酒
节
松根酒
节
羊羔酒
节
五加皮酒
节
腽肭脐酒
节
小黄米酒
节
葡萄酒
节
阿剌吉酒
节
速儿麻酒
节
兽品
节
牛肉
节
牛髓
节
牛酥
节
牛酪
节
牛乳腐
节
羊肉
节
羊头
节
羊心
节
羊肝
节
羊血
节
羊五脏
节
羊肾
节
羊骨
节
羊髓
节
羊脑
节
羊酪
节
黄羊
节
白黄羊
节
黑尾黄羊
节
山羊
节
兽品
节
马肉
节
马头骨
节
马肝
节
马蹄
节
白马茎
节
马心
节
马乳
节
野马肉
节
象肉
节
象牙
节
驼肉
节
驼脂
节
驼乳
节
野驼
节
驼峰
节
熊肉
节
熊白
节
熊掌
节
驴肉
节
头肉
节
脂
节
野驴
节
麋肉
节
麋脂
节
麋皮
节
鹿肉
节
鹿髓
节
鹿头
节
鹿蹄
节
鹿肾
节
鹿茸
节
鹿角
节
獐肉
节
犬肉
节
犬四脚蹄
节
猪肉
节
猪肚
节
猪肾
节
猪四蹄
节
野猪肉
节
江猪
节
獭肉
节
獭肝
节
獭皮
节
虎肉
节
虎眼睛
节
虎骨
节
豹肉
节
土豹脑子
节
子
节
麂肉
节
麝肉
节
狐肉
节
犀牛肉
节
犀角
节
野狼肉
节
野狼喉嗉皮
节
野狼皮
节
野狼尾
节
野狼牙
节
兔肉
节
兔肝
节
腊月兔头及皮毛
节
塔剌不花
节
皮
节
头骨
节
獾肉
节
野狸
节
黄鼠
节
猴肉
节
禽品
节
天鹅
节
鹅
节
雁
节
雁骨灰
节
雁膏
节
雁脂
节
禽品
节
髓
节
水札
节
丹雄鸡
节
白雄鸡
节
乌雄鸡
节
乌雌鸡
节
黄雌鸡
节
鸡子
节
野鸡
节
山鸡
节
鸭肉
节
野鸭
节
鸳鸯
节
禽品
节
鹁鸽
节
鸠肉
节
鸨肉
节
寒鸦
节
鹌鹑
节
雀肉
节
蒿雀
节
鱼品
节
鲤鱼
节
鲫鱼
节
鲂鱼
节
白鱼
节
黄鱼
节
青鱼
节
鱼
节
沙鱼
节
鳝鱼
节
鲍鱼
节
河鱼
节
石首鱼
节
阿八儿忽鱼
节
乞里麻鱼
节
鳖肉
节
蟹
节
虾
节
螺
节
蛤蜊
节
鱼品
节
蚌
节
鲈鱼
节
果品
节
桃
节
梨
节
柿
节
木瓜
节
梅实
节
李子
节
奈子
节
石榴
节
林檎
节
杏
节
柑子
节
橘子
节
橙子
节
栗
节
枣
节
樱桃
节
葡萄
节
胡桃
节
松子
节
莲子
节
鸡头
节
芰实
节
荔枝
节
龙眼
节
银杏
节
橄榄
节
杨梅
节
榛子
节
榧子
节
沙糖
节
甜瓜
节
西瓜
节
酸枣
节
海红
节
香圆
节
株子
节
平波
节
八檐仁
节
必思答
节
菜品
节
葵菜
节
蔓菁
节
芫荽
节
芥
节
葱
节
蒜
节
韭
节
冬瓜
节
黄瓜
节
萝卜
节
胡萝卜
节
天净菜
节
瓠
节
菜瓜
节
葫芦
节
蘑菇
节
菌子
节
木耳
节
竹笋
节
蒲笋
节
藕
节
山药
节
芋
节
莴苣
节
白菜
节
蓬蒿
节
茄子
节
苋
节
芸台
节
波
节
菜品
节
香菜
节
蓼子
节
马齿
节
天花
节
回回葱
节
甘露子
节
榆仁
节
沙吉木儿
节
出儿
节
山丹根
节
海菜
节
蕨菜
节
薇菜
节
苦买菜
节
水芹
节
料物性味
节
胡椒
节
小椒
节
良姜
节
茴香
节
莳萝
节
陈皮
节
草果
节
桂
节
姜黄
节
荜拨
节
缩砂
节
荜澄茄
节
甘草
节
芫荽子
节
干姜
节
生姜
节
五味子
节
苦豆
节
红曲
节
黑子儿
节
马思答吉
节
咱夫兰
节
哈昔呢
节
稳展
节
胭脂
节
栀子
节
蒲黄
节
回回青
节
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