气味甘、平，无毒。主下痢十岁以上。
叶天士曰∶葛根气平，禀天秋平之金气，入手太阴肺经；味甘辛无毒，得地金土之味，入足阳明燥金胃。其主消渴者，辛甘以升腾胃气，气上则津液生也。其主身大热者，气平为秋气，秋气能解大热也。脾有湿热，则壅而呕吐，葛根味甘，升发胃阳，胃阳鼓动，则湿热下行而呕吐止矣。诸痹皆起于气血不流通，葛根辛甘和散，气血活诸痹自愈也。阴者从阳者也，人味；平者，金之和气；所以解诸毒也。
张隐庵曰∶元人张元素谓∶“葛根为阳明仙药，若太阳初病用之，反引邪入阳明等论，皆臆方，有葛根汤治太阳病项背几几；又治太阳与阳明合病。”若阳明本病，只有白虎承气诸汤，并无葛根汤证，况葛根主宣通经脉之正气以散邪，岂反引邪内入耶！前人学不明经，屡为异说，李时珍一概收录，不加辨正，学人看本草发明，当合经论参究，庶不为前人所误。
